Ambizione a lungo accarezzata, agognata. Inseguita. Il Fior di latte molisano ora ha il marchio Dop.
Il riconoscimento della Denominazione di origine protetta da parte dell’Unione europea è stato pubblicato in Gazzetta insieme alla Igp ottenuta dalla Cicoria puntarelle molfettese.
Un indiscusso arricchimento per il made in Italy che «rende merito alla competenza produttiva di Puglia e Molise. I marchi di origine sono decisivi per tutelare l’autenticità dei prodotti, sostenere il lavoro di agricoltori e allevatori e generare valore per le economie locali, custodendo un patrimonio di storia e saper fare unico al mondo», ha commentato il ministro dell’Agricoltura, della Sovranità alimentare e delle Foreste, Francesco Lollobrigida.
Il Fior di latte molisano deve le proprie caratteristiche al contesto pedoclimatico regionale e all’alimentazione delle vacche con fieni, erbe fresche ed essenze spontanee locali, che conferiscono al latte aromi e profumi distintivi. Si distingue per la pasta tenera, umida e fibrosa, il sapore dolce con una delicata nota acidula e il retrogusto erbaceo che richiama i pascoli molisani. A caratterizzarne la produzione è anche la lavorazione artigianale, nella quale l’esperienza del casaro e del filatore è determinante per ottenere la tipica consistenza della pasta filata.
Il riconoscimento, ha rimarcato l’assessore regionale all’Agricoltura Salvatore Micone, è «un traguardo prestigioso per il Molise, che vede riconosciuta a livello europeo l’identità di un prodotto profondamente legato alla nostra terra, alla qualità delle materie prime e a una tradizione casearia fatta di esperienza, passione e competenze artigianali. La Dop rappresenta molto più di un marchio: è una garanzia di autenticità e qualità, uno strumento di tutela del prodotto e un’opportunità concreta per rafforzare la competitività e la visibilità delle nostre produzioni sui mercati nazionali e internazionali. Questo riconoscimento rende merito soprattutto al lavoro quotidiano degli allevatori, dei produttori e dei casari molisani, che con impegno e professionalità custodiscono e tramandano un patrimonio di saperi e tradizioni. Esprimo grande soddisfazione e orgoglio per questo importante risultato, che premia il lavoro della nostra filiera lattiero-casearia e conferma il valore dell’agroalimentare molisano. Un’eccellenza della nostra terra diventa patrimonio riconosciuto e tutelato in Europa», conclude l’esponente della giunta Roberti.
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